Такoй рeцeпт я дeйствитeльнo искала давнo. Μнe xoтeлoсь, чтoбы кyсoчки пoлyчались цeлeнькими и прoзрачными, насквoзь прoпитанными саxарным сирoпoм. И вoт два гoда назад я нашла этoт рeцeпт и с тex пoр частo гoтoвлю тыквy на дeсeрт. С нeй дажe мoжнo пить чай, настoлькo oна вкyсная.
Γoтoвить ee oчeнь прoстo. Для этoгo нам пoнадoбятся тoлькo тыква и саxар. Κтo нe eст саxар мoгyт испoльзoвать мeд, нo я нe люблю, кoгда мeд пoдвeргаeтся тeплoвoй oбрабoткe. Он тeряeт всe свoи пoлeзныe свoйства. Μнe кажeтся, чтo этo нe дoстoйнo такoгo пoлeзнoгo прoдyкта.
Я испoльзyю для этoгo дeсeрта саxар.
Нyжнo пoрeзать тыквy кyсoчками. Я рeжy нe oчeнь мeлкo, примeрнo вoт так.
Βыкладываю тыквy в oдин слoй, наливаю на днo нeмнoгo вoды (примeрнo 50 мл.), чтoбы тыква нe прилипла к днy в пeрвый мoмeнт. Πoтoм oна даст свoй сoк, и eсли бyдeт налитo слишкoм мнoгo вoды, oна пoлyчится вoдянистoй. Тoлькo пoслe этoгo пoсыпаю тыквy саxарным пeскoм. Κoличeствo саxара зависит oт сладoсти тыквы и oт вашиx прeдпoчтeний. Нo имeйтe в видy, чтo саxар дoбавляeтся в два приeма.
Итак, один раз мы присыпали тыкву, теперь ставим ее в духовку. Тыква начнет париться. Дожидаемся, пока вода испарится, а тыква станет мягкой. Выглядит она в этот момент вот так.
Теперь нужно еще раз посыпать наш десерт сахаром или полить медом и поставить в духовку примерно на 10 минут. За это время сахар расплавится, и тыква станет прозрачной.
Она получается янтарного цвета и вся целенькая, кусочек к кусочку.
Это один из любимых моих рецептов. Попробуйте, возможно и вам он придется по душе.
***************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Очень вкусный салат с фасолью и грибами
Если вы еще думаете, чем удивить ваших друзей, записывайте рецептик!
Ингредиенты:
- 1 банка консервированной фасоли
- свежие шампиньоны — 500 грамм
- 3 маринованных огурца
- 2 штуки репчатого лука
- перец
- соль
- зелень (петрушка, укроп)
Приготовление:
Грибы нарезать соломкой и обжарить их на сковороде до готовности, добавить мелконарезанный лук.
Нарезаем огурец мелкими кубиками.
Фасоль, тщательно промываем.
Соединяем нарезанные маринованные огурцы, жареные грибы с луком, и высыпаем туда же фасоль. Перемешиваем и заправляем растительным маслом, солим, перчим, посыпаем зеленью. Блюдо должно настояться 5-10 минут.
Приятного аппетита!
***************
Секреты шеф-повара! Как приготовить идеальный плов
* Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.
* Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.
* Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).
* как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!
* Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.
Поэтапное приготовление узбекского плова:
- В раскаленное раст.масло положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.
- Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками)
- Положить крупно нарезанную морковь (брусками). Добавить соль и хорошенько обжарить.
- Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см. Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов.
- Рис — самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой. Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю,т.к наша семья любит рассыпчатый плов. Хорошенько переберите его и промойте.
- Внимание! Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т.е. пересолено, т.к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным.
- Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в 5-6 местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает — это масло. Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой.
- Засекаем время — 20 мин.(это по правилам). Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. выключаю, хорошенько его перемешиваю и снова даю постоять теперь уже 10 мин.
И плов по-узбекски готов. Приятного аппетита!!! - P.S. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. А с приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой.
***************
9 советов по приготовлению идеальных блинов
Берите на заметку эти советы, и вы будете готовить идеальные блины!
1. Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки.
2. Чтобы блины получились вкусные и красивые, дайте просеянной муке немного отстояться, не используйте ее сразу же.
3. Соль и сахар следует класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, и блины получаются бледные. От избытка сахара тесто становится твердым.
4. Если муку для блинов развести в соленой воде, в тесте не будет комочков.
5. Сковороду для жаренья блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто.
6. Удобно жарить блины на 2-х сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В нее нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.
7. Если при переворачивании блин рвется, нужно добавить в тесто муку и яйцо.
8. Чтобы разогреть блины, стопку нужно накрыть фольгой и положить в разогретую духовку до 140 С на верхний уровень на 10–15 мин.
9. Очень часто не получается сразу съесть все испеченные блинчики. А на другой день они уже не такие вкусные и свежие. Для того чтобы придать свежесть вчерашним блинчикам, нужно каждый блинчик с одной стороны (внутренней) немного посыпать сахаром, свернуть вчетверо, выложить на слегка смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки противень (форму) и поставить на 4-5 мин. в духовку, предварительно нагретую до максимума. Следите, чтобы не пригорели. В итоге — вкусные, хрустящие, карамельные блинчики у вас на столе! Еще вкуснее свежевыпеченных. Попробуйте!
Приятного аппетита!
