Чeбyрeки нyжнo пoдавать тoлькo гoрячими! Тeстo тoнкoe и xрyстящee, а внyтри насыщeнная мясная начинка. Этo нeвeрoятнo вкyснo
Ингрeдиeнты:
На тeстo:
- мyка — 450 грамм;
- сoль — 5 грамм;
- мoлoкo — 230-250 миллилитрoв;
- вoдка — 75 грамм.
На начинкy:
- фарш (на ваш вкyс гoвяжий, свинoй или ассoрти) — 450 грамм;
- лyк — 100 грамм;
- кeфир — 80 миллилитрoв;
- сoль, пeрeц пo вкyсy.
Πригoтoвлeниe гoрячиx сoчныx чeбyрeкoв
Β глyбoкoй мискe пeрeмeшать мoлoкo с сoлью, затeм, пoстoяннo пoмeшивая, дoбавить мyкy. Замeсить тeстo и дoбавить вoдкy.
Слишкoм плoтнoe тeстo гoтoвить нe надo, самoe важнoe, чтoбы oнo былo мягкoe, нo в тoжe врeмя нe липлo к рyкам. Далee oбeрнyть eгo пищeвoй плeнкoй и пoлoжить в xoлoдильник примeрнo на 30 минyт.
Лyк нyжнo пoрeзать oчeнь мeлкo, либo прoпyстить чeрeз блeндeр. Κ измeльчeннoмy лyкy дoбавить фарш, кeфир, сoль, пeрeц и тщатeльнo пeрeмeшать.
Дoстать “oтдoxнyвшee” тeстo и при пoмoщи скалки раскатать дo тoлщины 1-2 сантимeтра, затeм слoжить eгo в три слoя.
Эти три слoя раскатать и oпять слoжить в три слoя. Тeстo раскатать oчeнь тoнкo и свeрнyть eгo в тyгoй рyлeтик. Ρyлeт нарeзать примeрнo на 10-12 кyсoчкoв oдинакoвoгo размeра.
Обратитe вниманиe, чтo мyкy при раскаткe тeста нe yпoтрeбляeм! Скалкy и рабoчyю пoвeрxнoсть смазываeм маслoм. Тeстo раскатать дo 1-2 мм, чтoбы фoрма чeбyрeкoв была oдинакoвo рoвнoй и пoлyкрyглoй, мoжнo испoльзoвать блюдцe. Α из oстаткoв слeпить нoвыe крyжoчки.
Фарш нужно выкладывать ближе к одному краю. Второй половинкой как бы накрыть и прижать, чтобы вышел воздух и аккуратно скалкой запечатать края. Их нужно раскатать до 1-2 мм.
При помощи вилки закрепить края, как показано на фото. Прижимать нужно посильнее, так как во время жарки они могут отклеиться друг от друга.
Подготовленным чебурекам дать отдохнуть минут 15, а чтобы они не заветрились, их нужно накрыть полотенцем. После этого перевернуть на другую сторону и точно также закрепить концы при помощи вилки.
Для жарки понадобится глубокая сковорода. Подогреть масло до 180 градусов. Важно следить за температурой, так как если она будет выше, то велик шанс, что снаружи будет подгоревшее тесто, а внутри сырая начинка. Чебуреки погрузить в масло и как только они всплывут на поверхность, перевернуть. Жарить с другой стороны до румяной корочки. Выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Готовые горячие и сочные чебуреки сразу подавать на стол.
***************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Главное в блинчиках — это начинка: 11 способов сделать обычное блюдо более праздничным!
Чем начинить блины
Начинка из яиц
Натрите на терку 6 вареных яиц. Добавь мелко нашинкованный зеленый лук и укроп. Заправьте майонезом. Посолите по вкусу.
Грибная начинка
Обжарьте 600 г шампиньонов с мелко нарезанной луковицей на подсолнечном масле. Добавьте 2,5 ст. л. муки и перемешайте. А затем — 2 ст. л. густой сметаны и 1,5 стак. молока. Готовые блинчики присыпьте твердым сыром.
Начинка из мяса
Отварите 350 г говядины и мелко нарежьте ее. Добавьте 2 мелко нарезанные луковицы и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Положите мясо к луку, жарьте 8-10 минут. Посолите и поперчите.
Начинка из куриного филе
Отварите 500 г куриной грудки. Измельчите мясо в блендере с мелко нарезанным укропом. Добавьте 1 зубчика чеснока, пропущенный через пресс, 2 натертых вареных яйца и 1,5 ст. л. сметаны. Не забудьте про соль и перец.
«Праздничная»
Даже обычные блины можно превратить в праздничное блюдо. Нарежьте 250 г копченой семги маленькими ломтиками. Смажьте блины сыром маскарпоне и нежной горчицей. Капните пару капель лимонного сока. Посолите и поперчите. Затем заверните блины.
Сладкая начинка с изюмом
Залейте 60 г изюма горячей водой и дайте постоять 10 минут. Затем откиньте изюм на дуршлаг. В миске смешайте 400 г творога с желтком, 2 ст. л. сахара, ваниль на кончике ножа и подготовленный изюм.
Творожно-черничная начинка
Измельчите в блендере 200 г творога, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сметаны (если творог нежирный, можно положить больше), 150 г черники.
Начинка с кислинкой
Смешайте сливочный сыр с несколькими каплями лимонного сока и лимонным вареньем. Сверху присыпьте блины сахарной пудрой!
Банановая начинка
Взбейте в блендере 3 нарезанных банана и 50 г сливок. Сверху блины присыпьте какао-порошком, корицей или растопленным шоколадом.
Яблочно-ореховая начинка
Натрите 2 яблока на терке, сбрызните их лимонным соком, чтобы не потемнели. Затем смешайте пюре с 1 ст. л. измельченных орехов, добавив 1–2 ст. л. сахара и щепотку корицу.
Капустная
300 г мелко нашинкованной свежей капусты обжарьте на сливочном масле. Мелко нарезанный лук отдельно обжарьте на подсолнечном масле. Сварите яйца вкрутую и нарежьте их. Смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите. Любители грибов могут добавить приготовленные шампиньоны.
Такой список рецептов пригодится любой хозяйке. Поэтому поскорее сохраняйте его себе, а также не забывайте поделиться находкой с друзьями!
***************
Секреты «Пьяного» Теста. Пироги и Пирожки получаются Изумительными!
Пирожки и пироги приготовленные на тесте с добавлением водки невероятно аппетитные и божественно вкусные. Не верите?
Пьяное тесто придаст домашней выпечке мягкости и нежности. Приготовить тесто для пирожков на водке не сложно, а особенно хорошо воспринимает алкоголь — дрожжевое тесто.
Пирожки и пироги приготовленные на тесте с добавлением водки невероятно аппетитные и божественно вкусные. Не верите? Приготовьте тесто для выпечки по этому рецепту и вы останетесь приятно удивлены.
Все составляющие, используемые в рецепте, первоначально доведите до комнатной температуры.
Предварительно можно заготовить спиртовые эссенции впрок: например, на 70 спирте с добавлением цедры и шафрана. Настойки красного и оранжевого цвета придадут вашему тесту отличные свойства и особый тонкий аромат.
Ингредиенты:
Для теста:
2 яйца
200 гр сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
3 ст. л. сметаны
1 ст. л. водки
1 ч. л. соли
1 ½ ст. молока
½ ст. сахара
около 1 кг муки
Для опары:
30 гр. свежих дрожжей
0,5 ст. теплой воды
1 ст. л. сахара
мука (для получения опары консистенции сметаны)
Приготовление:
В теплой воде разводим свежие дрожжи, сахар.
У дрожжевую воду добавляем маленькими порциями муку, перемешиваем (смесь по консистенции должна быть такая, как сметана) и оставляем в теплом месте на 20 — 30 минут. Опара должна хорошо вспениться.
Для теста яйца перетереть с сахаром.
Спустя 30 минут к опаре добавляем яичную смесь, вводим водку, сливочное масло, растительное масло, сметану, соль и хорошенько перемешиваем всю массу.
Сливочное масло для теста не растапливайте, просто доведите до мягкости при комнатной температуре.
Затем добавляем в общую массу маленькими порциями половину муки разбавляя теплым молоком и замешиваем тесто. Тесто должно быть, как густая сметана.
Оставляем готовое тесто на один час в теплом месте для поднятия.
Спустя час тесто повторно обмять, добавить оставшуюся муку и оставить для повторного поднятия на 50 — 60 минут.
Спустя это время тесто готово к использованию. По этому рецепту можно приготовить тесто и в хлебопечке.
Как вы уже увидели готовиться тесто элементарно просто и получится на отлично даже в молодых хозяек. Но, а домашняя выпечка на таком тесте обладает отменным вкусом.
***************
Домашний твердый сыр!
Готовится этот сыр очень просто, вкус у него просто изумительный. Ну, а самое главное сделан он своими руками.
Ингредиенты:
- Творог — 1 килограмм
- Молоко — 4 стакана
- Сода — 10 грамм
- Соль — 10 грамм
- Яйца — 2 штуки
- Сливочное масло — 100 грамм
Домашний твердый сыр. Пошаговый рецепт
- Для приготовления сыра очень важно чтобы все продукты были домашние а не магазинные.
- Я пробовала готовить с магазинных продуктов, поверьте, получается совершенно другой сыр.
- Для начала высыпьте творог в чашку, и разомните руками так, чтобы не было больших комочков.
- После чего перекладываем творог в кастрюлю, заливаем молоком, и включаем газ.
- Всем постоянно помешиваем, пока творог не начнет собираться в твердые упругие комочки, и не появится сыворотка.
- Выключаем газ, и перекладываем в заранее подготовленную марлю.
- Возьмите небольшой кусочек марли и положите ее на большую тарелку, чтобы было куда стекать жидкости из творога.
- Когда вся жидкость стечет, отправляем наш творог назад в кастрюлю, добавляем сливочное, и включаем газ.
- Постоянно мешаем пока масло полностью не растанет, и не смешается с творогом.
- В яйца добавьте соль, соду, и взбейте венчиком. После чего отправляем яичную смесь к творогу, и постоянно помешивая готовим около 10 минут.
- Перекладываем сыр в емкость и отправляем в холодильник.
