Если вы никoгда нe пeкли смeтанник — нyжнo этo срoчнo исправить, а eсли пeкли, — прoвeрьтe, пoжалyйста, такoй ли y вас рeцeпт. Если «да», тo навeрняка вы ним такжe дoвoльны, и вам oстаeтся тoлькo пoдтвeрдить этo в кoммeнтарияx нижe. Сказать, чтo этo вкyснo, — ничeгo нe сказать.
Этo сказoчнo вкyснo, выпeчка пoлyчаeтся нeвeрoятнo мягкoй и нeжнoй, этo виднo пo фoтo, и нижe — нагляднo на краткoм видeo рeцeптe. Такoй жe пышный и нeжный пoлyчаeтся апeльсинoвый бисквит, кoтoрый вам такжe стoит нeпрeмeннo oпрoбoвать.
Смeтанник пeрвый раз пeкла с прoкисшeй смeтанoй, кoтoрyю yжe нeльзя былo кyшать, и выбрoсить жалкo. И пирoг пoлyчился такoй жe oтмeнный и как и вo всe пoслeдyющиe разы с xoрoшeй смeтаны. Так чтo тeпeрь бyдeтe знать, кyда дeть залeжавшyюся в xoлoдильникe смeтанy.
Тeм бoлee, чтo прoцeсс пригoтoвлeния нy oчeнь прoстoй, бeз xлoпoтный, я бы сказала. И пoтoмy стала пeчь дoвoльнo частo: смeтанник бeз масла, лeгкий, пeчeтся быстрo. Увeрeна, вы влюбитeсь в этy выпeчкy так жe, как и я.
Β названии нe зря испoльзoванo страннoe слoвo «пyшистoсть», я дажe нe знаю, eсть ли такoe слoвo вooбщe, нo имeннo эта xарактeристика пришла мнe в гoлoвy пoслe пeрвoй выпeчки, а мyж вooбщe стал называть этoт пирoг — «пyшистик». Смeшнo, нo вкyснo, прoбyйтe!
Ингрeдиeнты:
для фoрмы 20 d
- 3 крyпныx яйца
- 170-200 г саxара
- 150 г смeтаны 20%
- 1 ч. л. сoды бeз гoрки
- 1,5 стакан мyки (180г)
- ванилин пo жeланию
Πрoцeсс пригoтoвлeния:
Βзбиваeм яйца с саxарoм нe дoлгo. 3-5 минyт,т. e. нe так тщатeльнo, как для классичeскoгo бисквита.
Β oтдeльнoй пoсyдe смeшиваeм смeтанy с сoдoй, тщатeльнo пeрeмeшиваeм дo лeгкoгo yвeличeния в oбъeмe и пoявлeния пышнoсти, и выливаeм кo взбитым яйцам.
Αккyратнo нeдoлгo мeшаeм.Такжe сюда дoбавим ванилин на кoнчикe нoжа. Если y вас ванильный саxар — взбивать вмeстe с яйцами.
Πрoсeиваeм в этy смeсь мyкy, и такжe аккyратнo мeшаeм. Βыливаeм бyдyщий смeтанник в фoрмy, застeлeннyю пeргамeнтoм, пeчeм при тeмпeратyрe 180 градyсoв 30-35 минyт.
Сразу вынимаем из духовки,
из формы, даем остыть (а это быстро!), и подаем к столу, где вас уже заждались домочадцы за чашечкой чая или кофе. Я еще посыпала остывший пирог сахарной пудрой через трафарет.
Пробуйте такую мягчайшую выпечку!
Кулинарных успехов и приятного чаепития!
Видео рецепт
***************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Главное в блинчиках — это начинка: 11 способов сделать обычное блюдо более праздничным!
Чем начинить блины
Начинка из яиц
Натрите на терку 6 вареных яиц. Добавь мелко нашинкованный зеленый лук и укроп. Заправьте майонезом. Посолите по вкусу.
Грибная начинка
Обжарьте 600 г шампиньонов с мелко нарезанной луковицей на подсолнечном масле. Добавьте 2,5 ст. л. муки и перемешайте. А затем — 2 ст. л. густой сметаны и 1,5 стак. молока. Готовые блинчики присыпьте твердым сыром.
Начинка из мяса
Отварите 350 г говядины и мелко нарежьте ее. Добавьте 2 мелко нарезанные луковицы и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Положите мясо к луку, жарьте 8-10 минут. Посолите и поперчите.
Начинка из куриного филе
Отварите 500 г куриной грудки. Измельчите мясо в блендере с мелко нарезанным укропом. Добавьте 1 зубчика чеснока, пропущенный через пресс, 2 натертых вареных яйца и 1,5 ст. л. сметаны. Не забудьте про соль и перец.
«Праздничная»
Даже обычные блины можно превратить в праздничное блюдо. Нарежьте 250 г копченой семги маленькими ломтиками. Смажьте блины сыром маскарпоне и нежной горчицей. Капните пару капель лимонного сока. Посолите и поперчите. Затем заверните блины.
Сладкая начинка с изюмом
Залейте 60 г изюма горячей водой и дайте постоять 10 минут. Затем откиньте изюм на дуршлаг. В миске смешайте 400 г творога с желтком, 2 ст. л. сахара, ваниль на кончике ножа и подготовленный изюм.
Творожно-черничная начинка
Измельчите в блендере 200 г творога, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сметаны (если творог нежирный, можно положить больше), 150 г черники.
Начинка с кислинкой
Смешайте сливочный сыр с несколькими каплями лимонного сока и лимонным вареньем. Сверху присыпьте блины сахарной пудрой!
Банановая начинка
Взбейте в блендере 3 нарезанных банана и 50 г сливок. Сверху блины присыпьте какао-порошком, корицей или растопленным шоколадом.
Яблочно-ореховая начинка
Натрите 2 яблока на терке, сбрызните их лимонным соком, чтобы не потемнели. Затем смешайте пюре с 1 ст. л. измельченных орехов, добавив 1–2 ст. л. сахара и щепотку корицу.
Капустная
300 г мелко нашинкованной свежей капусты обжарьте на сливочном масле. Мелко нарезанный лук отдельно обжарьте на подсолнечном масле. Сварите яйца вкрутую и нарежьте их. Смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите. Любители грибов могут добавить приготовленные шампиньоны.
Такой список рецептов пригодится любой хозяйке. Поэтому поскорее сохраняйте его себе, а также не забывайте поделиться находкой с друзьями!
***************
Секреты «Пьяного» Теста. Пироги и Пирожки получаются Изумительными!
Пирожки и пироги приготовленные на тесте с добавлением водки невероятно аппетитные и божественно вкусные. Не верите?
Пьяное тесто придаст домашней выпечке мягкости и нежности. Приготовить тесто для пирожков на водке не сложно, а особенно хорошо воспринимает алкоголь — дрожжевое тесто.
Пирожки и пироги приготовленные на тесте с добавлением водки невероятно аппетитные и божественно вкусные. Не верите? Приготовьте тесто для выпечки по этому рецепту и вы останетесь приятно удивлены.
Все составляющие, используемые в рецепте, первоначально доведите до комнатной температуры.
Предварительно можно заготовить спиртовые эссенции впрок: например, на 70 спирте с добавлением цедры и шафрана. Настойки красного и оранжевого цвета придадут вашему тесту отличные свойства и особый тонкий аромат.
Ингредиенты:
Для теста:
2 яйца
200 гр сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
3 ст. л. сметаны
1 ст. л. водки
1 ч. л. соли
1 ½ ст. молока
½ ст. сахара
около 1 кг муки
Для опары:
30 гр. свежих дрожжей
0,5 ст. теплой воды
1 ст. л. сахара
мука (для получения опары консистенции сметаны)
Приготовление:
В теплой воде разводим свежие дрожжи, сахар.
У дрожжевую воду добавляем маленькими порциями муку, перемешиваем (смесь по консистенции должна быть такая, как сметана) и оставляем в теплом месте на 20 — 30 минут. Опара должна хорошо вспениться.
Для теста яйца перетереть с сахаром.
Спустя 30 минут к опаре добавляем яичную смесь, вводим водку, сливочное масло, растительное масло, сметану, соль и хорошенько перемешиваем всю массу.
Сливочное масло для теста не растапливайте, просто доведите до мягкости при комнатной температуре.
Затем добавляем в общую массу маленькими порциями половину муки разбавляя теплым молоком и замешиваем тесто. Тесто должно быть, как густая сметана.
Оставляем готовое тесто на один час в теплом месте для поднятия.
Спустя час тесто повторно обмять, добавить оставшуюся муку и оставить для повторного поднятия на 50 — 60 минут.
Спустя это время тесто готово к использованию. По этому рецепту можно приготовить тесто и в хлебопечке.
Как вы уже увидели готовиться тесто элементарно просто и получится на отлично даже в молодых хозяек. Но, а домашняя выпечка на таком тесте обладает отменным вкусом.
***************
Домашний твердый сыр!
Готовится этот сыр очень просто, вкус у него просто изумительный. Ну, а самое главное сделан он своими руками.
Ингредиенты:
- Творог — 1 килограмм
- Молоко — 4 стакана
- Сода — 10 грамм
- Соль — 10 грамм
- Яйца — 2 штуки
- Сливочное масло — 100 грамм
Домашний твердый сыр. Пошаговый рецепт
- Для приготовления сыра очень важно чтобы все продукты были домашние а не магазинные.
- Я пробовала готовить с магазинных продуктов, поверьте, получается совершенно другой сыр.
- Для начала высыпьте творог в чашку, и разомните руками так, чтобы не было больших комочков.
- После чего перекладываем творог в кастрюлю, заливаем молоком, и включаем газ.
- Всем постоянно помешиваем, пока творог не начнет собираться в твердые упругие комочки, и не появится сыворотка.
- Выключаем газ, и перекладываем в заранее подготовленную марлю.
- Возьмите небольшой кусочек марли и положите ее на большую тарелку, чтобы было куда стекать жидкости из творога.
- Когда вся жидкость стечет, отправляем наш творог назад в кастрюлю, добавляем сливочное, и включаем газ.
- Постоянно мешаем пока масло полностью не растанет, и не смешается с творогом.
- В яйца добавьте соль, соду, и взбейте венчиком. После чего отправляем яичную смесь к творогу, и постоянно помешивая готовим около 10 минут.
- Перекладываем сыр в емкость и отправляем в холодильник.
