Гoтoвим coчныe зразы из cвинoгo фарша c начинкoй из твoрoга c зeлeнью. Твoрoжная начинка пoдгoтавливаeтcя бeз блeндeра‚ пoэтoму крупинки xoрoшo oщущаютcя. Пeрeд жаркoй кoтлeты oбcыпаютcя cуxарями‚ чтo oбecпeчиваeт аппeтитную кoрoчку. Очeнь вкуcнoe мяcнoe блюдo к дoмашнeму oбeду или ужину.
Ингрeдиeнты:
- Փарш cвинoй — 500 г
- Твoрoг (жирнocтью 5 %) — 250 г
- Хлeб бeлый — 60 г
- Мoлoкo — 50 мл
- Лук рeпчатый — 150 г
- Чecнoк — 10 г (пo вкуcу)
- Яйцo — 1 шт.
- Сoль — пo вкуcу
- Пeрeц чёрный мoлoтый — пo вкуcу
- Укрoп cушёный — 1 ч. лoжка
- Пeтрушка cвeжая — 15 г
- Суxари панирoвoчныe — 50 г
- Маcлo раcтитeльнoe — 50 мл
Пригoтoвлeниe cвиныx зраз c твoрoгoм и зeлeнью
У xлeба пo жeланию мoжнo oбрeзать кoрoчки. Я этoгo нe дeлала. Нарeжьтe xлeб на куcoчки‚ пeрeмecтитe в глубoкую миcку и залeйтe мoлoкoм любoй жирнocти. Оcтавьтe на 10-15 минут.
Пeриoдичecки пeрeмeшивайтe‚ чтoбы вce куcoчки прoпиталиcь мoлoкoм.
Свинину (у мeня лoпатка бeз кocти) xoрoшo прoмoйтe и oбcушитe бумажным пoлoтeнцeм‚ нарeжьтe нeбoльшими куcoчками.
Лук и чecнoк oчиcтитe. Лук разрeжьтe на нeбoльшиe куcoчки. Еcли xлeбныe куcoчки oчeнь влажныe‚ нeмнoгo oтoжмитe жидкocть.
В глубoкую миcку прoпуcтитe чeрeз мяcoрубку мяco‚ чecнoк‚ лук и xлeб. Вбeйтe яйцo и пeрeмeшайтe. Пo вкуcу дoбавьтe coль и мoлoтый пeрeц‚ приправьтe cушёным укрoпoм. Пeрeмeшайтe.
Хoрoшo oтбeйтe фарш‚ припoднимая eгo рукoй и брocая oбратнo в миcку c нeким уcилиeм. Благoдаря этoму дeйcтвию фарш cтанeт бoлee плoтным и будeт дeржатьcя вмecтe.
Твoрoг вылoжитe в глубoкую миcку и разoмнитe лoжкoй‚ чтoбы разбить кoмoчки. Еcли твoрoг cуxoй‚ дoбавьтe нeмнoгo cмeтаны и пeрeмeшайтe.
Пeтрушку мeлкo нарeжьтe и дoбавьтe к твoрoгу. Пoдcoлитe и пoпeрчитe пo вкуcу‚ пeрeмeшайтe — начинка для зраз гoтoва.
Влажными руками возьмите порцию мясного фарша, примерно 50-60 г. Сформируйте лепёшку, в центр добавьте порцию творожной начинки.
Сформируйте котлету желаемой формы, я сделала овальной. Запанируйте со всех сторон панировочными сухарями. Проделайте так со всем фаршем и начинкой. У меня получилось 15 заготовок.
Сковороду отправьте на умеренный огонь и хорошо разогрейте с растительным маслом. Я предпочитаю использовать пергамент для жарки котлет. Выложите заготовки. Обжарьте на огне ниже среднего по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Сочные свиные зразы с творогом и зеленью готовы. Подавайте с кисло-сладким соусом, зеленью и свежими овощами.
Совет повара
- Для приготовления фарша можно взять любую мясную часть свинины.
- Творог подойдёт любой жирности.
- Хлеб можно заменить батоном, булкой, багетом.
- Вместо молока для замачивания хлеба можно взять воду, но с молоком котлеты получатся более нежными.
***************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ
Это так вкусно: закуска из жареного перца с сыром
Очень простой, легкий и быстрый рецепт приготовления закуски.
Сладкий болгарский перец, фаршированный сыром (я делаю с брынзой) и обжаренный в панировочных сухарях — это очень вкусно и красиво. Такая закуска разнообразит повседневное меню и станет настоящим украшением праздничного стола.
Болгарский перец с сыром, жареный в панировке — известное блюдо болгарской кухни. Сладкий болгарский перец очень хорошо сочетается с сырной начинкой, блюдо получается вкусным, сочным. В качестве начинки можно использовать адыгейский сыр, брынзу или творог. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Состав продуктов
- 4 крупных сладких болгарских перца (красного цвета);
- 180-200 грамм брынзы или сыра фета;
- два свежих куриных яйца;
- зелень и специи — по вкусу;
- 1-2 зубчика чеснока;
- соль — по вкусу и по желанию;
- панировочные сухари;
- рафинированное растительное масло — для жарки.
Пошаговый процесс приготовления
- Сладкий болгарский перец тщательно моем. При желании, можно сделать эту закуску и из острого перца. Аккуратно вырезаем плодоножку, вынимаем семена.
- Выкладываем перец на противень, застеленный фольгой, и отправляем на 15-20 минут в духовку: ориентируйтесь на свою технику.
- Запеченный перец выкладываем в глубокую миску, сверху накрываем тарелкой и так остужаем. Можно поступить и по другому: переложить перец в полиэтиленовый пакет и завязать его.
- Пока перец остывает приготовим начинку. Брынзу, сыр фета или обычный творог тщательно разминаем вилкой, чтобы не было комочков. Вбиваем в него одно свежее куриное яйцо.
- Совет. Любой сыр вы вполне можете сделать в домашних условиях: смотрите подборку рецептов на нашем сайте. Там же вы найдете рецепт приготовления вкусного и полезного домашнего творога.
- Любую зелень или ее смесь (например, петрушку и укроп) мелко рубим и отправляем в миску с творогом.
- В творог также добавляем несколько зубчиков чеснока (на ваш вкус), пропущенных через пресс.
- Все тщательно размешиваем вилкой. Соль я в этом рецепте не использую, так как сыр достаточно соленый. Но если вы использовали творог, или считаете, что соли недостаточно, можете ее добавить по вкусу.
- Остывший перец достаем из пакета, очищаем от кожицы, наполняем сырной начинкой.
- Сдавливаем перец руками, чтобы он стал плоским.
- Подготовим еще две миски: одну с панировочными сухарями, а вторую — с куриным яйцом, взбитым вилкой до однородности.
- Каждый перец окунаем в яйцо, затем обваливаем в панировочных сухарях.
- Выкладываем перец на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до румяности.
- Выкладываем на бумажные полотенца.
- Подаем на блюде, украсив листьями салата и кусочками помидоров.
- Вкусный он как в теплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита.
***************
Нежный пирог с лимонным кремом из песочного теста
Лимонный пирог – это не только очень вкусно и ароматно. Это еще очень красиво, ярко и солнечно! Такой пирог вмиг поднимет настроение и раскрасит яркими эмоциями любой, даже самый пасмурный день.
Ингредиенты:
- Мука — 300 гр
- Лимон — 1 шт
- Масло сливочное — 180 гр
- Сахарная пудра — 230 гр
- Разрыхлитель теста – 8 гр
- Яйцо — 3 шт
Приготовление:
Итак, начинаем готовить пирог лимонный песочный. В большой миске смешиваем муку, разрыхлитель и 100 г сахарной пудры. Оставшиеся 130 г сахарной пудры пойдут в лимонный крем.
Добавляем 150 г масла сливочного. Еще останется 30 г масла для крема.
Руками растираем все в крошку.
Добавляем 1 яйцо. Оставшиеся 2 яйца пойдут в лимонный крем.
Быстрыми движениями замешиваем тесто. Оно получается податливым, мягким и нежным.
Тесто кладем в пищевой пакет и отправляем в холодильник на полчаса.
Пока тесто в холодильнике, у нас как раз есть время, чтобы приготовить лимонный крем. Для начала выжимаем сок из лимона.
Затем сок процеживаем. Это удобно делать сквозь ситечко.
Оставшиеся 30 г сливочного масла растапливаем. Если у вас мало опыта в приготовлении кремов и соусов, лучше делать это на водяной бане.
К растопленному маслу добавляем процеженный лимонный сок.
Затем всыпаем оставшиеся 130 г сахарной пудры.
Туда же отправляем оставшиеся 2 яйца.
Постоянно помешивая, готовим крем на маленьком огне (или водяной бане), пока он чуть не загустеет. Это занимает около 5-6 минут. Снимаем крем с огня.
Форму для запекания застилаем пекарской бумагой. Выкладываем в нее две трети теста и пальцами распределяем его по дну формы, попутно формируя бортики.
Выкладываем на тесто лимонный крем.
Оставшуюся часть теста раскатываем и нарезаем на полоски.
Выкладываем полоски на пирог в виде сетки.
Выпекаем лимонный пирог в разогретой до 180С духовке 30 минут. Готовый пирог охлаждаем, а потом подаем к столу.
***************
Печенье «Ушки» из слоеного теста
Ингредиенты:
- молотый грецкий орех
- тесто (в нашем случае из магазина) — 400 г, два пласта
- коричневый сахар
Приготовление:
- Пройдитесь скалкой по орехам, чтобы они слегка вдавились в тесто. (Слегка!). Затем отметьте середину, ну и заворачивайте, как показано на фото.
- После того, как пласты буду завернуты. Нарежьте на печеньки. Где-то по 1-1,5 см в толщину. То же самое проделать со вторым пластом теста. Если у вас нет орехов, просто посыпьте сахаром с корицей или ванильным сахаром.
- Выпекайте при температуре 200 С в разогретой духовке минут 20-25.
Когда зарумянятся — готово!
